مقدمة: تُعد الطعمية (الفلافل) واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في الشرق الأوسط، ولكن يعاني البعض من الحموضة والانتفاخ بعد تناولها بسبب طريقة التحضير التقليدية. في هذا المقال، نقدم لكِ وصفة منزلية لتحضير الطعمية بطريقة خفيفة ولذيذة لا تسبب حموضة أو انتفاخ، مع بعض النصائح لتحسين الهضم.
المكونات الصحية لطعمية خفيفة:
لتحضير الطعمية بطريقة تخفف من الحموضة والانتفاخ، من المهم استخدام مكونات طازجة وغنية بالألياف والابتعاد عن المكونات التي تسبب تهيج المعدة. ستحتاجين إلى:
- الحمص أو الفول المجروش: حيث يعتبر مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي والألياف.
- البقدونس والكزبرة الخضراء: تساعد على الهضم وتقلل من الانتفاخ.
- الثوم والبصل: يمكن استخدامهما بكميات معتدلة للحصول على نكهة لذيذة دون التسبب في الحموضة.
- الكراوية أو الكمون: تضاف للخلطة لتقليل الغازات وتحسين الهضم.
طريقة التحضير:
- نقع الحمص أو الفول: ابدئي بنقع الحمص أو الفول المجروش لمدة 8-12 ساعة. هذا الخطوة تساعد على تقليل الغازات وتحسين الهضم.
- خلط المكونات: قومي بخلط الحمص أو الفول مع البقدونس، الكزبرة، البصل، الثوم، والبهارات (الكراوية أو الكمون) في الخلاط حتى تحصلي على خليط ناعم.
- تشكيل وقلي الطعمية: قومي بتشكيل خليط الطعمية إلى كرات صغيرة، ثم اقليها في زيت نباتي صحي. استخدمي زيتًا مثل زيت الكانولا أو زيت الزيتون، حيث أنهما أخف على المعدة ولا يسببان حموضة.
نصائح لتجنب الحموضة والانتفاخ:
- التحكم في كمية الثوم والبصل: يمكن أن يؤدي الإفراط في استخدام الثوم والبصل إلى زيادة الحموضة، لذلك يفضل استخدامهما بحذر.
- استخدام البهارات المناسبة: الكراوية والكمون معروفان بقدرتهما على تقليل الغازات وتحسين الهضم، لذا يجب عدم تجاهلهما في وصفة الطعمية.
- القلي في درجة حرارة معتدلة: لا تقلي الطعمية في زيت ساخن جدًا، فهذا قد يزيد من مشاكل الهضم. درجة حرارة متوسطة تضمن طهي الطعمية بشكل جيد من الداخل دون حرقها من الخارج.
وتحضير الطعمية في المنزل بطريقة صحية وخفيفة يمكن أن يمنحكِ وجبة شهية دون القلق من الحموضة أو الانتفاخ. باتباع هذه النصائح والمكونات، ستحصلين على طعمية لذيذة وهضم مريح. جربي الوصفة واستمتعي بوجبتك المفضلة دون أي إزعاج.
